Кабачковая икра на зиму

Name: Кабачковая икра на зиму
Yield: +/- 3 литра
Ingredients: кабачков очищенных; моркови очищенной; гр лука очищенного; сахара; соли (без горки); уксуса 9%; томатной пасты; По 1 ч ложке: перец черный молотый, хмели-сумели, молотый шафран; Растительное масло для жарки; Кипяток

Рецепт с фото пошаговый

Автор ❤️Анна Мир ❤️

+/- 3 литра

Ингредиенты

кабачков очищенных 3 кг
моркови очищенной 1 кг
гр лука очищенного 700
сахара 3 столовые ложки
соли (без горки) 2 столовые ложки
уксуса 9% 1,5 столовые ложки
томатной пасты 2 столовые ложки
По 1 ч ложке: перец черный молотый, хмели-сумели, молотый шафран
Растительное масло для жарки
Кипяток

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кабачки очистить от кажуры, порезать пополам, вычистить семена ложкой

Нарезать на полукольца, лук очистить и нарезать на полукольца

Морковь очистить и натереть на тёрке,

На сковороду налить масло, обжарить частями кабачки с двух сторон, морковь и лук до мягкости

Все пропустить через мясорубку, перемешать и варить под закрытой крышкой 5 минут после закипания

После снять с плиты аккуратно снять крышку добавить сахар, соль, шафран,

Добавить хмели, томатную пасту, перец черный молотый

Все пюрировать блендером

Поставить на плиту и варить ещё 30 минут, под закрытой крышкой

PS: будьте осторожными, масса очень сильно плюхает.

Пока варится, нужно помыть банки, у меня банки по 0,5 литров, каждую банку обдать кипятком,

В железную миску налить кипяток положить крышки

Когда масса сварится, добавить уксус и можно выключать, все перемешать

После берем подготовленную банку и кладем на нее воронку с широким горлом, заполняем банку массой, накрываем горячей крышкой

Закатываем закаточной машинкой, так нужно сделать с каждой, после банки составить под одеяло до полного остывания. Готово. После остывания банки убрать в темное прохладное место, у меня подпол, до зимы. Приятного аппетита.

...