Кабачковая икра (с майонезом) на зиму

Name: Кабачковая икра (с майонезом) на зиму
Ingredients: кабачков (очищенных); лука; моркови; томатной пасты; майонеза; растительного масла (стакан = 250 мл); ложка (с горкой) соли; ложка (с горкой) сахара; копчёной паприки; красного острого перца; 9% уксуса

Из указанных ингредиентов получилось 6 пол-литровых баночек и ещё чуть-чуть осталось на пр...

Ингредиенты

кабачков (очищенных) 3 кг

лука 500 г

моркови 200 г

томатной пасты 250 г

майонеза 200 г

растительного масла (стакан = 250 мл) 1/2 стакана

ложка (с горкой) соли 1 ст.

ложка (с горкой) сахара 1 ст.

копчёной паприки 1 ч. ложка

красного острого перца 1 ч. ложки

9% уксуса 2 ст. ложки

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовленные кабачки нарезать крупным кубиком, сложить в подходящую по размеру кастрюлю. Добавить соль, перемешать и оставить на 15-20 мин.

Лук нарезать кубиками обжарить 10 мин на раст. масле до прозрачности. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Жарить ещё 5 мин.

Поставить кабачки на средний огонь. Периодически помешивая, довести до кипения (20-25 мин). Добавить лук с морковкой. Перемешать. Продолжать варить ещё 30 мин.

Добавить сахар, паприку, красный перец (по желанию). Добавить томатную пасту и майонез. Перемешать. Взбить блендером до однородности. Вернуть на огонь и варить ещё 15 мин, постоянно помешивая (иначе "заплюёт" всю кухню 😄).