Кабачковая икра как магазинная рецепт

Срезать кончики у кабачков, очистить их от кожицы, нарезать произвольно не слишком крупно.

Если кабачки молодые, то удалять из них семена не нужно, если зрелые – удалить.

Измельчить чеснок, очистить также лук и морковь, также измельчить, мелко нарезать помидоры.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь с луком, жарить до легкого зарумянивания.

Выложить в сковороду к луку с морковью помидоры, всыпать сахар, посолить, тушить 5мин.

В мясорубке перекрутить кабачки, выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, довести до кипения, сделать минимальный огонь, тушить полчаса, помешивая.

Выложить к кабачкам овощную зажарку, влить уксус, тушить еще полчаса без крышки.

Заправить икру в конце тушения пропущенным через пресс чесноком, поперчить, перемешать.

С помощью погружного блендера измельчить овощи до однородной гладкой консистенции.

Далее кабачку можно остужать и подавать на стол, либо выложить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

Удачного приготовления!