Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра с болгарским перцем

Name: Кабачковая икра с болгарским перцем
Ingredients: Кабачки (в очищенном виде); Репчатый лук; Морковь; Помидоры; Болгарский перец; Чеснок; Соль; Сахар; Уксус 9%

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Юлия

Вчера сделала! Очень вкусно и яркая! Рекомендую!!!

Добавить
фотоотзыв

Автор food_from_ksu

#заготовки #ассортиназиму Из указанного количества ингредиентов получается 6 -7 банок...

Ингредиенты

Кабачки (в очищенном виде) 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Морковь 1 кг
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Чеснок 1 головка
Соль 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Уксус 9% 2 столовые ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить все ингредиенты. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать.

Болгарский перец я запекаю предварительно в духовке (150 градусов) 30 минут. Кабачки очистить от семян и нарезать квадратиками.

Перец после духовки очистить от семян, нарезать. Помидоры разрезать у плодоножки крест на крест, залить кипятком, очистить от шкурки и тоже нарезать. Обжарить вместе с перцем под крышкой 20 минут и отправить в большую тару, в которой вы будете всё перемалывать блендером.

Крышки и банки простерилизовать.

Кабачки обжарить до готовности (я жарю долго, минут 30-40) в зависимости от размера кусочков, которые вы нарезали и объема сковородки. Так же обжарить репчатый лук и морковь.

Далее все ингредиенты добавляем в большую кастрюлю и перемалываем погружённым блендером до однородной массы.

Затем добавляем сахар, соль и уксус. Ставим на огонь и доводим до кипячения (осторожно масса будет стреляться, по этому советую закрыть крышкой) после этого раскладываем кабачковую икру по банкам и закатываем!