Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Name: Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: крупный кабачок 1 шт (850 г); луковица 1 шт (200 г); крупная морковь 1 шт (190 г); болгарских перца 2 шт (200 г); помидора 3 шт (320 г); чеснока 2 зубчика; соли 1-1,5 ч. ложки; сахара 2-3 ч. ложки; растительного масла 5 ст. ложек; молотого перца чили 1/4 ч. ложки; молотого кориандра 1/2 ч. ложки; свежемолотого чёрного перца 1/4 ч. ложки; 9% уксуса 1 ст. ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Болгарский перец делает классический вкус кабачковой икры более нежным и ароматным, а...

1,5 ч

Ингредиенты

крупный кабачок 1 шт (850 г)
луковица 1 шт (200 г)
крупная морковь 1 шт (190 г)
болгарских перца 2 шт (200 г)
помидора 3 шт (320 г)
чеснока 2 зубчика
соли 1-1,5 ч. ложки
сахара 2-3 ч. ложки
растительного масла 5 ст. ложек
молотого перца чили 1/4 ч. ложки
молотого кориандра 1/2 ч. ложки
свежемолотого чёрного перца 1/4 ч. ложки
9% уксуса 1 ст. ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и выложить в разогретую сковороду, в которую влить 3 ст. ложки растительного масла. Готовить на среднем огне до мягкости в течение 5-7 минут.

Затем добавить лук, нарезанный на кубики, перемешать и готовить 4-5 минут.

Добавить натёртую на крупной тёрке морковь, перемешать и готовить ещё 4-5 минут. Затем все овощи переложить в отдельную ёмкость.

В эту же сковороду влить 2 ст. ложки растительного масла, выложить нарезанный кусочками болгарский перец и готовить на среднем огне в течение 4-5 минут.

Помидоры ошпарить кипятком и обдать ледяной водой, снять кожуру, мелко нарезать и добавить к перцам.

Добавить измельчённый чеснок, перемешать и протушить 4-5 минут на небольшом огне.

Все готовые овощи соединить и перекрутить на мясорубке через мелкую насадку. Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, молотый кориандр, красный молотый перец чили, чёрный свежемолотый перец и уксус. ❗Для получения 9% уксуса из 70% кислоты добавьте на 1 ч. ложку эссенции 7 ч. ложек воды.❗

Перемешать, поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Тушить на минимальном огне под крышкой, помешивая, 40-60 минут до желаемой консистенции. В конце довести до вкуса.