Икра из кабачка на зиму

Name: Икра из кабачка на зиму
Ingredients: Кабачки 3 кг; Лук репчатый 500 гр.; Морковь 500 гр.; Чеснок 8 зубчиков; Паста томатная 350 гр.; Масло растительное 150 мл; Сахарный песок 1 столовая ложка; Соль без йода 1,5 столовой ложки; Перец чёрный молотый 1/2 чайной ложки; Уксус 9% 50 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Кузнецова /Амбассадор

Нежнейшая кабачковая икра послужит прекрасной закуской или гарниром для мясных блюд....

Ингредиенты

Кабачки 3 кг
Лук репчатый 500 гр.
Морковь 500 гр.
Чеснок 8 зубчиков
Паста томатная 350 гр.
Масло растительное 150 мл
Сахарный песок 1 столовая ложка
Соль без йода 1,5 столовой ложки
Перец чёрный молотый 1/2 чайной ложки
Уксус 9% 50 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Кабачок чистим и мелко нарезаем. Морковь чистим и трём на крупной тёрке.

Репчатый лук мелко нарезаем и складываем в кастрюлю. К луку трём на мелкой тёрке чеснок. Наливаем растительное масло, перемешиваем и немного обжариваем.

Теперь к луку добавляем морковь и тушим 10 минут. Я ещё насыпала сушёной зелени и налила немного воды, чтобы овощи не пригорели.

Дальше добавляем в кастрюлю кабачки, томатную пасту, соль, перец и сахар. Всё тщательно перемешиваем и тушим на маленьком нагреве под крышкой примерно 45-60 минут, до мягкости кабачка.

Кастрюлю снимаем с плиты, даём немного остыть и измельчаем овощи в пюре при помощи погружного блендера. Получившуюся кабачковую икру пробуем на соль и если надо, то досаливаем. Затем вливаем уксус и перемешиваем.

Заново ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Кипятим 1 минуту на самом маленьком нагреве и обязательно под крышкой, так как сильно брызгается.

Горячую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и даём остыть. Храним икру в шкафу при комнатной температуре.

Вот такое количество банок получилось. (9 банок по 400 мл)