Холодец

❗Для хорошего застывания холодца надо брать свиные ножки, рульки, говяжьи голяшки, куриные лапки. Именно в ножках самое большое содержание  коллагеновых веществ. А так же в свиной шкурке. Для мясной части холодца можно взять любое мясо, какое вам нравится. Мясо и ножки перед варкой следует  порубить на куски. Промыть, залить водой и оставить на 3-4 часа вымачиваться.

После закипания первую воду сливаем, заливаем мясо по новой и варим уже до готовности. Воды в кастрюлю наливать с избытком. Чтобы не пришлось потом подливать, когда жидкость выпарится в процессе приготовления. При варке бульон желательно только сразу довести до кипения, а потом варить на самом малом огне. В течение 6-8 часов он будет готов даже в самой большой кастрюле.

Готовое мясо отделить от костей и мелко нарезать. Распределить по дну форм или тарелок,сверху насыпать нарезанный тонкими лепестками чеснок и залить процеженным бульоном. Кто как любит, кто чтобы было больше мяса, кто бульона. Дать полностью остыть и потом убрать в холодильник,для охлаждения. Подать с горчицей, хреном или горлодёром. Приятного!!! 😋