Говядина томлёная в красном вине (упрощенный вариант говядины по-бургундски)

Name: Говядина томлёная в красном вине (упрощенный вариант говядины по-бургундски)
Ingredients: говядины; лука; моркови; стебля сельдерея; ст л томатной пасты; чеснока; красного сухого вина; ст л муки; ст л растительного масла; воды или бульона; Специи; тимьяна; розмарина; сухого чеснока; молотого кориандра; сахара; по вкусу Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра

Очень нежная говядина, которую можно есть одними губами 😃 Для приготовления берите...

4,5 часа

Ингредиенты

говядины 1,4 кг

лука 400 г

моркови 300 г

стебля сельдерея 100 г

ст л томатной пасты 2

чеснока 4 зубчика

красного сухого вина 300 мл

ст л муки 2

ст л растительного масла 2

воды или бульона 300 г

Специи

тимьяна 1 ч. л.

розмарина 1 ч. л.

сухого чеснока 1 ч. л.

молотого кориандра 1 ч. л.

сахара 1,5 ч. л.

по вкусу Соль

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовьте ингредиенты.

Мясо нарежьте довольно крупными кубиками. Планочки и жилочки не срезайте, они в процессе приготовления растворятся.

Лук нарежьте полукольцами, морковь крупными дольками, сельдерей полукольцами, чеснок пластинками.

На дно кастрюли налейте растительное масло и как следует нагрейте. Обжаривайте мясо частями в один слой, до хорошей румяной корочки.

После обжарки на дне образуются хорошие пригарина. Не смывайте, здесь самый вкус. Добавьте обжариваться лук и он даст сок и все пригаринки исчезнут. Дно станет чистым.

Добавьте в лук морковь, чеснок и сельдерей, обжарьте пару минут.

Добавьте обжаренное мясо и 2 ст л муки, обжарьте пару минут.

Добавьте томатную пасту и обжарьте минуту.

Влейте вино, обавьте соль и специи, дайте алкоголю выпариться минуты 3.

Добавьте воду или бульон, чтобы мясо было полностью покрыто. Как только закипит, уменьшаем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и забываем на 3 - 4 часа. Раз в час можно иногда помешивать.