Панкейки с шоколадной начинкой на завтрак

2 яйца взбить с сахаром. Удобно миксером, примерно 3 минуты.

В перебитую смесь яиц и сахара влить кефир и перемешать ложкой (желательно комнатной температуры). Если кефир с холодильника, специально подогревать на плите кефир не нужно!

Добавить муку. Можно все 220 гр. сразу. Перемешать ложкой. Мука у каждого производителя разная, поэтому смотрите на ваше тесто. Оно должно быть как густая сметана. Не прилипать к ложке, но и не течь струйкой. Если будет мало муки то панкейки не будут подниматься при готовке, а если много муки они не будут мягкими когда остынут. Т.о. положите столько муки сколько написано в рецепте, если мало то добавьте еще 1-2 столовые ложки.

Добавить соду, чуть больше половины чайной ложки. В реакции соды с кефиром тесто будет подниматься очень хорошо.

Смазать сковороду тонким слоем масла (идеально если сковорода блинная, либо простая толстостенная). На раскалённую сковороду выкладываем наше тесто ложкой (салатной или чайной) кладем 1/3 дольки плиточного шоколада (можно варенную густую сгущенку или густой джем) в центр, закрываем сверху тестом полностью. По готовности переворачиваем панкейк. В среднем 1 панкейк готовится 2 минуты.

Приятного аппетита!