Розеты свиные по-провансальски

Name: Розеты свиные по-провансальски
Ingredients: свинины; топленого свиного сала; сливочного масла; лука репчатого; маслин; шампиньонов; картофеля; помидоров; хлеба; белого вина; томат пюре; черного перца; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

300 г свинины 20 г топленого свиного сала 15 г сливочного масла 45 г лука репчатого 60...

Ингредиенты

свинины 300 г
топленого свиного сала 20 г
сливочного масла 15 г
лука репчатого 45 г
маслин 60 г
шампиньонов 70 г
картофеля 100 г
помидоров 65 г
хлеба 50 г
белого вина 30 г
томат пюре 1 столовая ложка
черного перца щепотка
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Взять филейную часть или корейку, нарезать кусками в виде котлет (розеты), но без кости, слегка отбить, посыпать солью, черным перцем и жарить в свином сале.

Лук и маслины припустить с маслом до мягкости.

Шляпки свежих грибов отварить.

Выемкой сформовать из сырого картофеля орешки и поджарить.

Готовые розеты уложить на обжаренные в масле хлебные крутоны, а на них нарезанные ломтиками и обжаренные помидоры.

Остальной гарнир разложить вокруг мяса букетами.

Розеты полить соусом, который готовится так: в жир, в котором жарились розеты, добавить томат-пюре, вино и немного мясного сока, проварить 5-10 минут, а потом процедить через сито.

Отдельно подать салат, лучше всего овощной.

...