Свинина с черносливом, рецепт

Промываем чернослив и замачиваем его в двух третях стакана бренди или коньяка на час.

Духовку включаем на 160 градусов. Свиную лопатку режем небольшими кусочками сантиметра по три в длину, солим и перчим.

В глубокой сковороде с крышкой на среднем огне нагреваем оливковое масло.

Обжариваем в нем свинину до зарумянивания и перекладываем в другую посуду.

Нарезаем ломтиками бекон и морковку, лук режем кубиками, измельчаем чеснок.

Бекон отправляем в ту сковороду, где жарилось мясо, обжариваем до вытапливания жира.

Затем добавляем к бекону лук и морковку, жарим еще минут пять, после чего кладем чеснок и через минуту возвращаем в сковороду мясо, а также выкладываем чернослив вместе с коньяком, выливаем бутылку красного сухого вина, сдабриваем лавровым листом, розмарином, сельдереем, тимьяном, черным перцем, солим.

После закипания выключаем плиту и отправляем мясо в духовку, накрыв его крышкой, где томим при 160 градусах от 2 до 3 часов до нежности.

Приятного аппетита!