Слоеная картофельная запеканка

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить жидкость, размять в пюре и остудить. Одно яйцо разделить на белок и желток, добавить в картофельное пюре белок и одно яйцо, перемешать.

Лук очистить и мелко нарезать. Половину соединить с фаршем, перемешать и обжарить на разогретой сковороде до готовности, добавить соль и перец по вкусу.

Грибы измельчить (можно купить уже порезанные). Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Соединить морковь и грибы с оставшимся луком и слегка обжарить на отдельной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить соль и перец по вкусу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

Выложить 1/3 картофельного пюре, покрыть ровным слоем фарша, выложить второй слой пюре.

Сверху равномерно выложить слой грибов с морковью, сверху выложить оставшийся картофель и разровнять.

Соединить желток, размягченное сливочное масло и сметану, перемешать до однородности, немного посолить и смазать поверхность запеканки.

Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху запеканку. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до образования румяной корочки.