Кулебяка с рыбой, грибами, яйцом и рисом

В глубокой чаше соединить тёплое молоко, соль, сахар, дрожжи и 3 ст.л. муки из общего количества. Перемешать, убрать в теплое место на 10-15 минут. Затем добавляем яйцо и всыпаем постепенно остатки муки. Замешиваем тесто.

Добавляем мягкое сливочное масло, вымешиваем 10 минут. Тесто накрыть влажным полотенцем и отправить в теплое место для подъёма на 1 час.

Готовим блины. В миску кладём яйцо, соль, сахар, вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешать и вводим постепенно муку. Замешиваем тесто. На разогретой сковороде выпекаем блины.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. Выкладываем блин, и первую начинку из рыбы. (Филе рыбы отварить в слегка подсоленной воде 7-9 минут.) Рыбу разобрать на небольшие кусочки. Выкладываем на блин рыбу, соль и перец по вкусу. Поливаем 2-3 ч.л. растопленным сливочным маслом. Закрываем блином.

Следующая начинка: отварные яйца нарезать на кубики соль по вкусу.Так же выкладываем блин и на него кладём третью начинку из грибов. (Лук мелко измельчить и обжариваем на сковороде, добавляем резанные грибы также обжариваем. Соль и чёрный молотый перец по вкусу.) Далее закрываем блином и выкладываем последнюю начинку. Рис отварить до полуготовности, зелень мелко нарезать и перемешать, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Каждую начинку обильно поливаем сливочным маслом.

Закрываем кроя пирога и переворачиваем швом вниз. По желанию можно оставить кусочек теста и украсить. Желток и молоко перемешать и смазать пирог.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200-210°С 35-40 минут. Приятного аппетита!