Крем-брюле

Нагрейте духовку до 180 градусов.

Молоко вместе со вскрытой ванильной палочкой доведите до кипения и снимите с огня. Пусть настоится.

В миске разотрите яйца, желток и сахар. Важно именно растереть, не взбивать венчиком, пузырьки воздуха нам не нужны. Осторожно влейте молоко, вынув ванильные стручки. Тщательно перемешайте.

Перелейте смесь в подготовленные формочки через ситечко. Формочки поставьте в глубокую форму и налейте в неё воды. Уровень должен совпадать по уровню со смесью в формочках. Это нужно для того, чтобы при запекании яйцо возле стенок не свернулось.

Запекаем в духовке 1 час. Вода не должна кипеть ни в коем случае. По поводу температуры духовки: если у готового крем-брюле появился выраженный вкус омлета - значит, перегрели. Снижайте температуру. Нужно подстроиться под свою духовку.

У готового десерта должна дрожать серединка. Вынимаем, охлаждаем, и на ночь в холодильник, стабилизироваться. Утром посыпаем сахаром, излишки ссыпаем, и ставим под гриль карамелизоваться. Если есть горелка - ещё лучше, карамельная корочка получится красивее. Даём остыть - и на стол!