Пасха творожная🌷(пп, sugar free)

Изюм промыть, просушить и перебрать от «хвостиков».

Готовим «Английский заварной крем». Яйца вымыть, просушить и отделить желтки от белков. К желткам добавить сахарозаменитель, ванильный экстракт и хорошо взбить блендером. Яичная масса должна увеличиться в 3 раза и посветлеть.

Сливки довести до кипения в сотейнике с толстым дном и влить во взбитые желтки, постоянно помешивая венчиком.

Вернуть сливочно-яичную смесь в сотейник и поставить на средний огонь. Варить до загустения крема, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не пригорели. Перелить крем в холодную широкую невысокую ёмкость, желательно стеклянную или металлическую, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения.

Творог пробить погружным блендером до гомогенного состояния. Добавить сметану и пробить ещё раз.

Влить в творожную массу хорошо охлаждённый «Английский заварной (сливочно-желтковый) крем» и ещё раз пробить блендером.

Добавить в творожную массу изюм и перемешать силиконовой лопаткой.

Собрать пасочницу. Чистую х/б ткань намочить кипячёной водой, отжать и выложить её внутри формы, стараясь разгладить все складочки (излишки ткани собрать в углах формы). Поставить собранную конструкцию в глубокую емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость из нашей пасхи. Выложить творожную пасху в подготовленную форму, накрыть влажной х/б тканью и поставить сверху гнёт (у меня это тарелка и банка с водой с завинчивающейся крышкой)

Поставить всю конструкцию в холодильник на сутки. Периодически сливать скапливающуюся в ёмкости жидкость (сыворотку).

Готовую пасху вынуть из формы, аккуратно снять х/б ткань и декорировать по своему вкусу. Я декорировала кремовыми тюльпанами и листьями (пп крем-чиз). Можно украсить верхушечку шоколадной крошкой, глазурью, орехами или ягодами.