Грибной крем

Сперва нужно замочить в чуть теплой воде сушеные грибы. Я использовал немного смеси сушеных грибов, привезенных мною из Италии, и шампиньоны, засушенные мною. Вымачивал грибы приблизительно 1 час.

Через час грибы отжал, жидкость не выливаю: она пригодится мне при приготовлении овощного бульона для усиления грибного вкуса и аромата.

Готовим овощной бульон: в небольшой кастрюле в оливковом масле тушим несколько минут мелко порезанные лук, морковь и стебли сельдерея. Когда они начнут размягчаться, залить их жидкостью от грибов и водой - до 1 литра. Довести до кипения, чуть посолить и варить на небольшом огне 20 минут.

Порезать отдельно вымоченные и свежие грибы небольшими пластинами. В отделной кастрюле разогреть оливковое масло, выложить в него тонко порезанный лук-порей. Через минуту, добавить порезанные размоченные грибы, перемешайте. Через 3 минуты добавьте порезанные свежие шампиньоны, перемешайте.

Еще через 3-4 минуты добавьте порезанный на небольшие кубики картофель, перемешайте, оставьте ароматизироваться на несколько минут.

Залейте кипящим овощным бульоном, перемешайте, приправьте солью и перцем и варите около 30 минут. Пробейте погружным блендером.

Как я уже и говорил, грибной крем можно использовать по разному; я же использовал его как суп, добавив в него свежеприготовленные на оливковом масле сухарики, чуть-чуть порезанной свежей петрушки и несколько капель оливкового масла.

Приятного аппетита!