Грибной крем-суп с укропным песто

Мелко нарезать1 небольшую луковицу, 1 зуб чеснока, 250 гр шампиньонов нарезать на ломтики, 1-2 небольшие картофелины нарезать кубиками.

На небольшом кусочке сливочного масла спассеровать лук и чеснок до золотистого цвета, добавить шампиньоны и обжарить до готовности.

2-3 сухих гриба измельчить в блендере или кофемолке, или с помощью ступки и пестика.

Залить грибную пудру 1,2 л воды, дать закипеть и проварить 10 мин. Можно этот шаг исключить, тогда супчик будет не таким концентрированно-грибным.

Добавить картофель (если опускаем шаг с сушеными грибами, то сразу картофель заливаем водой или бульоном) и обжаренную смесь. Варим до полной готовности картофеля. Затем добавить 1 стл сметаны, 3-4 стл жирных сливок, 1 стл с горкой, не жалея, творожного сыра. Всё перемешать, прогреть, добавить соль/перец по вкусу и пробить блендером до шелковистой однородной текстуры.

Подавать с укропным песто, рецепт ниже. Также можно подать суп с греческим йогуртом или сметаной, хлебными сухариками и ломтиками грибов, отдельно обжаренными для подачи.

Для укропного песто отправить в чашу блендера 1/2 пучка укропа, 5-6 орешков кешью или 1 ч л (без горки) кедровых, 1 маленький зуб чеснока, соль, перец и оливковое масло. Пробить до однородности.

Обжариваем тонко нарезанные ломтики хлеба в тостере до приятного хруста, намазать на них укропное песто и наслаждаться вприкуску к вкуснейшему супчику. 🤤. Это был самый вкусный грибной суп в моей жизни 👌.