Александрийский кулич

В теплое молоко добавить дрожжи и перемешать.

В отдельную миску выложить размягченное (не растопленное) масло, яйцо, желток и сахар, перемешать венчиком до однородного состояния.

В массу добавить дрожжевую смесь и подготовленный изюм (вымытый и просушенный), перемешать. Накрыть миску пленкой и оставить на столе на 8-12 часов.

Утром открыть заготовку, добавить коньяк, соль, ванильный сахар и просеянную муку, тщательно перемешать.

Полученное тесто вымешать руками в миске в течение 10 минут. Добиваться не липнущего теста не надо, оно останется вязким и липким.

Разложить тесто по формам, смазанным растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в 2-3 раза.

Выпекать куличи при 200° 10 минут, затем снизить до 180° и выпекать ещё 25-40 минут. Если верх быстро зарумянится, то накрыть фольгой.