Грибной суп с баклажанами

Баклажаны нарезать на кусочки. Перекладываем баклажаны в миску, солим и оставляем на 20 минут. На дно кастрюли с толстым дном наливаем немного растительного масла, отправляем сюда мелко нарезанный лук и обжариваем до мягкости. Добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. Обжариваем ещё несколько минут.

Грибы нарезаем не слишком мелко, грибов 200 г, можно использовать и замороженные. Отправляем нарезанные грибы к овощам и тушим примерно 5-6 минут. Солим по вкусу, добавляем чёрный молотый перец. Теперь заливаем грибы с овощами молоком. Сразу добавляем картофель. Перемешиваем и на медленном огне варим примерно 10 минут.

В это время подготовлю баклажаны. Промываем, затем обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла примерно 5-6 минут. Когда картофель практически готов отправляю в кастрюлю баклажаны, добавляю примерно 800 мл кипятка.

Доводим до кипения и варим ещё 5-6 минут на медленном огне. В конце добавляем 5-6 штук чёрного перца горошком, даём настояться супу минут пять и можно подавать. Это очень очень вкусно!