Морской язык под сливочным соусом с белым пивом

Филе рыбы приправить по вкусу и свернуть, начиная с шеи со стороны головы и заканчивая хвостиком. Выложите рыбу в форму для запекания и залить бульоном. Плотно закрыть форму фольгой, запечь в разогретой до 175° духовке 20 минут.

Спаржу отварите в подсоленной воде до мягкости.

Лук шалот мелко нарубите и пассеруйте на сливочном масле.

Влейте пиво и уварите вдвое.

Влейте сливки и уварите соус ещё на 1/3. Он не будет очень густым.

Выложите на тарелки спаржу, поверх уложите рыбу. Полейте соусом и подайте блюдо с бокалом холодного белого пива!