Меренговый рулет с голубикой

Белки взбейте с щепоткой соли или каплей лимонного сока до устойчивых пиков. В три приема добавьте сахар. Затем добавьте крахмал и уксус. Взбейте до однородной вязкой массы.

Распределите белковую массу по противню, застеленному тефлоновым ковриком или бумагой, сбрызнутой спреем для выпечки. Хаотично присыпьте миндальными лепестками.

Выпеките меренгу в разогретой духовке, при 160-170 градусах, 25-30 минут. Дайте немного остыть и переверните на пергамент с полотенцем, до полного остывания.

Для крема смешайте сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Взбейте массу до загустения и добавьте лимонную цедру.

Нанести крем на меренгу (обратную, не подсыпанную миндалем сторону), повер хаотично разбросайте ягоды. При помощи пергамента сверните рулет и отправьте застывать в холодильник как минимум на час. Лучше оставить на ночь, чтобы рулет хорошо пропитался.

Срежьте не красивый край (это ваш личный трофей😜) ! И можно подавать к чаю!