Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Yield: 6
Ingredients: Меренга:; Яйцо 4 шт; Сахар 300 г; Лимонный сок 2 ст.ложки; Крахмал кукурузный 2 ст.ложки; Лепестки миндаля по желанию 2 ст.ложки; Начинка:; Смородина замороженная 250 г; Сахар 2 ст.ложки; Крахмал кукурузный 1 ст.ложка; Вода 3 ст.ложки; Крем:; Маскарпоне 250 г; Сливки 20% 150 г; Сахарная пудра 3 ст.ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Александровна

#домавкусно В любое время года важен домашний уют. А когда на улице ещё и холодно, то...

1 час 30 минут

Ингредиенты

Меренга:

Яйцо 4 шт

Сахар 300 г

Лимонный сок 2 ст.ложки

Крахмал кукурузный 2 ст.ложки

Лепестки миндаля по желанию 2 ст.ложки

Начинка:

Смородина замороженная 250 г

Сахар 2 ст.ложки

Крахмал кукурузный 1 ст.ложка

Вода 3 ст.ложки

Крем:

Маскарпоне 250 г

Сливки 20% 150 г

Сахарная пудра 3 ст.ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовь все ингредиенты. В первую очередь мы с тобой сделаем Меренгу. Обрати внимание, что яйцо должно быть комнатной температуры ❗️❗️❗️. Отделяем желтки от белков. Белки определи в емкость для взбивания. Здесь подойдет и простой миксер. Сначала на мелких оборотах, а потом, необходимо увеличить скорость.

Во взбитые белки сахар добавляй частями и продолжай взбивать. Как только используешь весь сахар - вольешь лимонный сок. Продолжаешь взбивать до устойчивых плотных пиков. Теперь добавляешь крахмал и перемешиваешь.

Подготовь противень, застели его пергаментом. Выложи меренгу и равномерно распредели. Сверху можешь добавить лепестки миндаля. Ставим в разогретую духовку. У меня режим верх/низ. 30 минут 150°. Не передерживать ❗️ Будет сухая, будет крошиться.

Пока меренга выпекается сделаем начинку из смородины. В сотейник выкладываем ягоды и Сахар. На медленном огне доводим ягоду до кипения. В стакане разводим крахмал с водой. Хорошо размешиваем и вливаем в ягоду. Варим на медленном огне, регулярно помешивая до момента загустения. Готовую начинку охладить.

Готовую меренгу достаем из духовки. Она немного подрумянилась и покрылась легкой сахарной корочкой. Её необходимо перевернуть. Я беру другой противень, ставлю на него решетку, застилаю пергаментом.

Переворачиваю с противня ещё горячую меренгу на этот пергамент. Снимаю с меренги верхний слой пергамента, на котором он готовился. Оставляем остывать.

Сахарную пудру можно сделать в кофемолке. Начинаем делать крем. В емкости смешиваем ❗️холодный Маскарпоне,❗️холодные сливки и сахарную пудру.

Взбиваем миксером до состояния густой сметаны. Крем распределяем равномерно по меренге, сверху выкладываем начинку из смородины. Крем выкладывай не весь, оставь 2 ст. ложки.❗️

Сворачиваем рулетом. Срезаем ножом края и убираем.

Края рулета смажь кремом и посыпь крошкой от меренги и миндаля. Убери рулет в холодильник для стабилизации на несколько часов. Перед подачей достанешь из холодильника, отрежешь кусочек, нальешь чашечку кофе… Твои близкие останутся довольными🫶