Лепешки ржаные на закваске

Вечером освежаем закваску. Берем 10 грамм стартера, добавляем 40 грамм воды, перемешиваем, добавляем 40 грамм ржаной муки, перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем на ночь на столе.

Утром смешиваем закваску с водой, добавляем соль, мед, перемешиваем. Всыпаем просеянную ржаную муку, замешиваем тесто. Тесто как глина, хорошо смешивается.

Делим тесто на 6 частей. Если тесто липнет, работаем мокрыми руками. Противень смазываем маслом (у меня сливочное).

Из каждой части делаем лепешку высотой 1-1,5 см. Перекладываем лепешки на противень, делаем узоры, накрываем пищевой пленкой, оставляем на 3 часа.

Через 3 часа духовку разогреваем до 220℃. Отправляем лепешки в духовку. Выпекаем без пара в режиме «Верх – низ». 10 минут при 220℃, затем температуру снижаем до 190℃ и печем еще 15-20 минут.

Лепешки готовы. Слегка остужаем и зовем всех к столу. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!