Рыбный таджин с болгарским перцем и помидорами 🇹🇷

Сперва приготовим маринад. Очистите чеснок, перец очистите от семян и нарежьте кусочками, из лимона выдавите сок, а зелень грубо нарубите. Пробейте в блендере все ингредиенты для маринада до однородной массы.

Отложите две - три столовых ложки маринада, а в остальном замаринуйте рыбу минимум на час.

Перец целиком запеките в разогретой до 200° духовке до красивых подпалин. Немного охладите, очистите от кожуры и нарежьте продольными полосками.

Шафран замочите в вине или воде.

На помидорах делаем крестообразную насечку, заливаем кипятком и оставляем на минутку. Затем очищаем от кожуры и нарезаем кубиком.

Мне сегодня безумно хочется сладкого, поэтому я добавлю сухофрукты. Это не обязательно, просто под настроение. Заливаем сухофрукты кипятком и оставляем набухать.

Готовым соус. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем на разогретом оливковом масле.

К луку добавляем оставшийся маринад, шафран (вместе с вином) и, если используете, сухофрукты (курагу я режу вдоль пополам).

На дно таджина выкладываем запечённый перец, а на него кладём рыбу.

Поверх рыбы распределяем соус. А сверху выкладываем помидоры. Солим, перчим по вкусу. Накрываем таджин крышкой и томим на слабом огне 30 минут.

Перед подачей посыпаем оставшимся листиками кинзы. Подавайте с рисом или кускусом.