Грудинка, сухой засол

Нарезать на небольшие кусочки грудинку(сало). Приготовить чеснок, соль, специи.

Делаем надрезы в грудинке и шпигуем чесноком. На дно тары сыпем слой соли, укладываем кусочки, посыпаем специями и лавровый лист (ломаем) несколько листиков. Посыпаем солью, но немного. Отправляем в холодильник на сутки.

Будем менять слои. Достаем сало, выкладываем сало из тары. Воду сливаем. Снова обмакиваем сало в соль, сколько прилипнет, столько соли и нужно. Верхний слой кладём в низ, а нижний вверх. Убираем в холодильник ещё на 2 дня.

Достаем сало и хорошо промываем под водой от соли. Кусочки нужно обсушить полотенцем или салфетками. В принципе грудинка уже готова, но я решила сделать в специях.

Смешиваем специи в тарелке. Обваливаем кусочки со всех сторон в специях.

Заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в морозилку минимум на сутки.

Достаем, нарезаем, кушаем. Наша грудинка готова! Приятного аппетита!!!