Уральские шанежки в обычной духовке

Раскрошить руками дрожжи, добавить сахар, залить тёплым молоком. Эту опару поставить в тепло без сквозняков, чтобы поднялась. Далее добавить муку, растопленное масло желтки, щепотку соли - и замесить жирное эластичное тесто. Вымешивать, пока не будет отставать от рук. Опять же оставить накрытую посуду с тестом на 1,5 часа в тепле.

Тем временем отварить картошку на пюре, растолочь с маслом и солью.

Готовое тесто разделить на равные комочки размером примерно с большой мандарин. Расплюснуть рукой, в центр положить начинку, оставив по краям толстенькие бортики шириной около 1 см

Выложить заготовки на противень на расстоянии друг от дружки. Смазать верх - и тесто, и начинку, - сметаной. Запекать 25 минут при t 170.

Готовые шаньги подавать сразу, горячими. А чтобы дольше хранились свежими, сразу из печи сбрызнуть их горячей водой и накрыть сухим полотенцем.