Воздушные кружевные булочки

В миску налить теплое молоко, добавить 1ч.л. сахара, всыпать дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 10мин.

В отдельной посуде смешать муку, сахар, ванильный сахар и соль, добавить подготовленную опару и желтки. Все хорошо вымесить. Когда тесто станет трудно размешивать, добавить сливочное масло, порубленное на мелкие кусочки. Тесто вымешивать в течение 10мин, затем переложить его в чистую миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5ч, пока оно не увеличится в размерах в 2 раза.

Тесто разделить на 2 части, и, поочередно раскатать каждую часть не слишком тонко. Вырезать из него кружочки диаметром 5см и собрать булочки следующим образом: сложить три кружочка из теста в ряд, так, чтобы они заходили на половину предыдущего кружочка. Свернуть их вместе, а затем разрезать напополам, чтобы получилось 2 части кружев. Эту операцию проделать со всем тестом.

Формочки для запекания выстелить бумагой для выпечки, уложить в них кружева не слишком плотно, т.к. при выпекании они будут увеличиваться в размерах.

Развести немного молока с сахаром, смазать им булочки и дать им увеличиться в объеме.

Выпекать около 15-20мин в духовке, заранее разогретой до 180С. Дать остыть и украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита! 🤗