Салат из баклажанов

Name: Салат из баклажанов
Ingredients: Баклажаны; Соль или по желанию; Морковь; Луковицы большие; Сладкий перец; Чеснок - или по вкусу; Петрушка, укроп и кинза по вашему желанию; Сахар; Соль; Уксус 9%; Вода

Автор Olgrig

Замечательный рецепт из солнечной Украины. Синенькие, как их ласково зовут, один из...

Ингредиенты

Баклажаны 4 шт

Соль или по желанию 1 ч. л

Морковь 3 шт

Луковицы большие 2 шт

Сладкий перец 2 шт

Чеснок - или по вкусу 2 зубчика

Петрушка, укроп и кинза по вашему желанию

Сахар 2 ст.л

Соль 1 ч.л

Уксус 9% 2 ст.л

Вода 2 ст.л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нарезаем баклажаны, посыпаем солью и оставляем на 30 минут "поплакать" затем промываем холодной водой, промокаем бумажными полотенцами (обсушиваем) и обжариваем с двух сторон до красивого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовим заправку: в воде растворяем соль и добавляем уксус. Я брала виноградный, но это не принципиально. Подготовим чеснок и петрушку, кинзу и укроп. Чеснок выдавим через чеснокодавилку, зелень нарежем.

Пока Баклажаны отдают горечь - режем соломкой лук. На сковороду наливаем немного растительного масла и сразу выкладываем лук жариться на 5-ку из 9. Трем морковь тоже соломкой и, почистив от внутренностей перец, тоже режем его соломкой. Увеличиваем нагрев до минут 5 жарим только лук, как только лук приобретет прозрачность сразу выкладываем морковь и перец и жарим до готовности. В готовую заправку сразу кладем чеснок и зелень, заливаем заправкой и перемешиваем, чтоб все распределилось.

В посудку выкладываем слоями : баклажаны - овощи, снова баклажаны - овощи и так до самого конца. Закрываем крышкой и даем немного настояться и наслаждаемся. СМАЧНОГО!!!