Салат из баклажан

Порезать баклажан брусочками, присолить, оставить на 5 минут.

Лук порезать полукольцами обжарить. Добавить кориандр, горчицу, соевый соус, сахар. Ещё обжарить.

К соусу добавить давленый чеснок, нарезанную кинзу, кунжут, перец по вкусу.

Обвалять баклажановые ломтики в муке или крахмала. У меня рисовая мука в этот раз. Ранее делала с крахмалом - понравилось больше. Обжарить в большом количестве масла на раскаленной сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Смешать баклажаны и соус.

Салат готов. Приятного аппетита.