Рагу по-испански с кальмарами и чоризо

Чоризо нарежьте и обжарьте на разогретом масле.

Кубиком нарежьте лук и добавьте в сковороду вместе с веточками тимьяна и копчённой паприкой. Обжарьте до прозрачности лука.

Помидоры нарежьте кубиком, добавьте в сковороду и немного обжарьте. Добавьте вино, накройте крышкой и потушите на слабом огне до мягкости помидор.

Кальмары очистите от плёнок, промойте и нарежьте колечками. Добавьте в сковороду. Тушите на слабом огне под крышкой около 1 часа.

Картофель нарежьте кубиком «на один укус», добавьте в сковороду и тушите ещё около 30 мин до готовности картофеля.

Снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарубленную петрушку.

Подайте рагу с айоли и кусочками хлеба, которыми можно доесть вкуснейший соус!