Ирландские картофельные сконы

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Добавляем щепотку соли.

Нарезаем холодное сливочное масло и растираем с мукой в крошку.

Заранее очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, сливаем воду, превращаем в пюре вилкой или блендером. Можно использовать и картофель в мундире. Его очищаем и натираем на крупной тёрке. У меня в этот раз был такой. В первом варианте сконы будут более мягкими, во втором - хрустящими.

Соединяем муку и картофель. Вливаем молоко и добавляем специи по вкусу. У меня была сладкая паприка, измельчённый чеснок, базилик.

Быстро замешиваем тесто и делим его на 2 одинаковых шара. Убираем в холодильник на 20-30 минут, накрыв плёнкой или блюдом.

Охлажденное тесто раскатываем в круг толщиной 5-7 мм. Нарезаем на треугольники фигурным или обычным ножом для пиццы. Присыпаем мукой, если тесто будет липнуть к рукам.

Теперь можно обжарить в масле сконы с двух сторон на сковороде или испечь в духовке, как это делала я. Для этого выкладываем треугольники на противень с пергаментом. По желанию посыпаем сверху натёртым сыром или семенами кунжута и льна. Выпекаем до румяности в разогретой до 180 градусов духовке. Только не передержите!

Готовые сконы подаём со сметаной или просто в одиночку. Наслаждаем чесночным ароматом и растаявшим сыром. Приятного аппетита! Хотя эти сконы вкусны и без дополнений😋.