Вешенки по-корейски, маринованные с морковью (веган)

Грибы вёшенки промыть. Затем нарезать длинными полосками.

Вскипятить воду, добавить соль по вкусу. Отварить грибы в течение 15 мин. Когда грибы готовы, выключить огонь и дать им остыть.

Нарезать репчатый лук на 1/4 кольца. Выложить в миску, в которой будете смешивать все ингредиенты.

На тёрке для корейской моркови натереть морковь. Выложить к луку. Перемешать рукой в целлофановой перчатке, по возможности, чтобы морковь дала сок.

Чеснок либо выдавить через пресс, либо как у меня натереть на мелкой тёрке. Добавить к моркови. Также добавить отваренные шампиньоны.

Влить масло (лучше растительное рафинированное (или готовую заправку для салата), яблочный уксус, специи, соль.

Перемешать (удобнее это делать в целлофановой перчатке). Перед тем, как кушать салат, дать ему постоять в холодильнике не менее 3 ч.

Приятного аппетита 😋!