Кабачки как шашлык на зиму

Приготовить все ингредиенты. Кабачки нарезать. Если кабачки молодые, то не очищаем, режем тонкими кружочками, если не очень-очищаем, убираем семена, режем дольками толщиной не более 0,8-1 см.

Выкладываем нарезанные кабачки в глубокую миску, выливаем туда же все растительное масло, перемешиваем.

Обжариваем кусочки кабачков на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко нарезаем (можно пропустить через пресс, но мне больше нравятся более крупные кусочки).

Добавляем соль, перец, сахар, приправу для шашлыка, уксус. Все хорошо перемешиваем руками, лук можно немного помять.

Накрываем тарелкой, сверху ставим груз около 4-5 кг, отправляем в холодильник мариноваться на ночь.

Банки заполняем кабачками, добавляем выделившийся сок, прикрываем крышками (не закручиваем). В кастрюлю стелим полотенце, устанавливаем банки, наливаем воды "по плечики". Доводим до кипения, после того, как вода закипит, на среднем огне стерилизуем банки 15 минут, затем закручиваем крышки.

Салат получается необыкновенно ароматный, пикантный, очень вкусный!