Деревенский пирог с зеленью

У меня накопилось много зелени. Для этого пирога я использовал не только «традиционные» в начинке мангольд и зеленый лук, но и дуболистный салат.

Делаем дрожжевое тесто на кефире с добавлением воды. Смешиваем муку, соль, дрожжи, кефир, воду, 1 яйцо. Хорошо вымешиваем и убираем для подъема.

Репчатый лук мелко нарезаем.

Всю имеющуюся зелень достаточно мелко режем. Берите ту зелень, которая у вас есть.

Кроме привычных для начинки мангольда и др., можно использовать и «салатные» травы — латук, романо, дуболистный салат и прочие.

Крупно натираем сыр.

Обжариваем лук. На этом же этапе я добавляю соль и специи.

Туда же добавляем порезанную зелень. Обжариваем минут пять. Даем остыть.

Смешиваем остывшую зелень, оставшиеся яйца, тертый сыр.

Тесто успело подойти и увеличиться в размере в несколько раз. Тонко раскатываем его, кладем в смазанную маслом форму.

Засыпаем начинку.

Закрываем пирог тонким слом теста, делаем несколько отверстий сверху.

Выпекаем 40 минут при 180-190 градусах.

Подавать можно как горячим, так и холодным.