Баклажановые котлетки

Баклажаны мою и очищаю. Нарезаю кубиком и тушу в сковороде, на медленном огне, добавляю немного воды.

Готовые баклажаны перекладываю в сито, чтобы стекла лишняя влага и баклажаны остыли.

Остывшие баклажаны разминаю вилкой и добавляю мелко нарезанный лук, помидор (без кожицы и мякоти), манку, яйцо, соль и специи.

Перемешиваю и оставляю на 15 - 20 минут, чтобы манка хорошо набухла.

Если "баклажановый фарш" получается жидковатым можно добавить ещё манки.

Формирую котлетки, обваливаю в панировке из кукурузной муки и обжариваю на сковороде.

Такие котлетки хороши, как отдельное блюдо или как дополнение к любому гарниру.

Приятного аппетита 😋. Инстаграм @ogorod_ddom