Скумбрия домашнего посола

У тушки скумбрии удалить голову, хвост, плавники. Удалить все крупные кости. Рыбу хорошо промыть снаружи и внутри, удалив темные пленки, высушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски, толщиной 2 см. Лук нарезать полукольцами и посыпать измельченной зеленью. Отрезать одно колечко лимона.

В одной пиале смешать соль, сахар, черный перец, специи для рыбы и разломать туда один лавровый листик. Во второй пиале смешать воду, уксус и растительное масло.

В чистую банку уложить слоями лук и рыбу, пересыпая сухой смесью из первой пиалы, положить сбоку лимон, а сверху залить жидкостью из второй пиалы. Банку закрыть крышкой, перевернуть вверх дном и обратно пару раз, немного встряхивая, затем отправить в холодильник на сутки.

На следующий день достать рыбу из холодильника. Каждый кусочек разделить пополам, удалив кости. Уложить на тарелку, украсив по своему усмотрению. Подавать к горячей отварной картошке.

P.S. Если хотите ускорить процесс приготовления, тогда надо разделить скумбрию пополам в начале обработки и удалить спиновой хребет. Затем нарезать на порционные кусочки и далее по рецепту. Рыба приготовится за 12 часов. Приятного аппетита!