Леденцы из глюкозного сиропа 👏

Берём весы и все отмеряем исключительно по граммам. Нельзя допустить чтобы хоть шрам отличался от указанного мной рецепта, это плохо повлияет на варку леденцов. Выкладываем перед собой все ингредиенты, леденцы готовятся очень быстро и нельзя медлить когда будете отливать их.

Берём кастрюлю с толстым дном ставим на весы, и вливаем воду, вода должна быть комнатной температуры я предпочитаю кипячёную чистую воду, так как леденцы готовятся для детей.

В эту же кастрюля с толстым дном наливаем глюкозный сироп (по консистенции он похож на клей, тягучий и кристально прозрачный) сироп берём ложкой и склоняем над кастрюлей чтобы он стёк.

. В кастрюле у нас уже вода и сироп осталось насыпать сахар, что мы и делаем. Однако прошу заметить ни на одном этапе мы не размешиваем нашу смесь для будущих леденцов.

Теперь ставим кастрюлю на огонь меньше среднего. Вы должны хорошо знать свою плиту и регулировать огонь, леденцом нельзя большой огонь и маленький тоже вреден. Так как на большом огне масса быстро вскипит, но сироп не успеет стать густым, а на на маленьком огне масса просто сгорит.

Через 8 минут после закипания масса станет желтеть и коричневеть, тут нужно проверить шпажкой, сначала окунуть шпажку в смесь потом сразу в холодную воду. Нам нужно чтобы леденцовая смесь моментально застыла и превратилась в леденец. Если так произошло, значит почти готова.

Добавляем краситель (у меня жидкий пищевой) и хорошенько размешиваем и выключаем огонь.

Вот такая красивая красненькая масса получается, нужно подождать минуту пока пузырьки пропадут.

Сняли с огня, минуту выдержали чтобы пузырьки пропали, теперь быстренько начинаем отливать в форму для леденцов или на силиконовый коврик, вставляем палочку, прокручиваем ее немного чтобы шпажка встала ровно и застыла.

Как только отлили очень быстро начитайте украшать иначе смесь затвердеет и украшения (в моем случае это кондитерская посыпка) не прикрепится к леденцу.

Даём остыть леденцы минут 10-15, вынимаем из формы и герметично упаковываем в специальный пакетик или в пищевую плёнку. Если упакуете не герметично воздух проникнет и леденец начнёт портится.

Готовьте с удовольствие и отмечайте меня в сторис🧡 И не забудь подписаться в Инстаграм 😉 @anya.recipes