Классический Крем-брюле

Name: Классический Крем-брюле
Yield: 4 порции
Ingredients: 4 кокотницы по 200 мл:; - Куриные яйца (желтки); - Сливки 33%; - Сахар; - Ванильный сахар; - Тростниковый сахар

Автор Михаил Бурмин

Крем-брюле (фр. crème brûlée)— десерт из заварного крема с карамельной...

4 порции

Ингредиенты

4 кокотницы по 200 мл:

- Куриные яйца (желтки) 4 шт

- Сливки 33% 500 мл

- Сахар 90 г

- Ванильный сахар 10 г

- Тростниковый сахар 4 ч. ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Разогреваем духовку до 110 градусов. Включаем чайник. Сливки доводим до кипения. Растираем желтки с сахаром (не взбиваем!), добавляем горячие сливки. Хорошо размешиваем. Разливаем получившуюся смесь по порционным формочкам через ситечко. Ставим кокотницы в большую форму, наливаем горячую воду, столько, чтоб она доходила до середины кокотниц. Отправляем в духовку на 60-90 минут.

Готовый крем при покачивании должен слегка подрагивать в серединке. Остудить. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и расплавить его горелкой, чтоб образовалась карамельная корочка. Видеорецепт здесь: https://dzen.ru/video/watch/6358cc38775e671460bf1dcd

...