Жареный лагман

Для начала приготовим тесто. Яйцо смешиваем с водой, постепенно добавляем муку, замешиваем упругое, очень плотное тесто. Оставляем отдохнуть, накрыв, чтоб не заветривалось. Подробный рецепт вытягивания лапши смотрите здесь.

Можно заняться мясом и овощами.

Поскольку блюдо будет готовиться быстро (как и полагается китайской кухне😉), мясо нужно обязательно замариновать. Не обязательно брать именно говядину, можно взять и более "мягкое" мясо, индейку, например)). Говядину режем тоненькими пластинками поперёк волокон, складываем в миску, добавляем крахмал, соевый соус - 2 ст. л., пару щепоток сахара, можно ещё добавить яйцо. Оставляем на час.

Капусту, перец, сельдерей режем средними квадратиками -треугольниками, лук - перьями или полукольцами. Чеснок, чили, имбирь, зелень сельдерея (если она есть) измельчаем, специи перетираем в ступке. Если используете звёздочки бадьяна - их молоть не надо, пусть остаются целыми.

Для этого рецепта лапшу режут по 7-10 см, можно это сделать сразу, можно потом, уже сваренную лапшу перерезать ножницами. Лапшу варим в подсоленной воде примерно минуту, затем промываем холодной водой, можно сбрызнуть маслом, чтобы не слиплась.

Приступаем к соусу. В хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем мясо, минуты 2-3. Добавляем лук, чеснок, имбирь, чили, обжариваем всё вместе пару минут.

Добавляем специи, томатную пасту, оставшийся соевый соус, жарим ещё минуты 2-3.

Отправляем в сковороду капусту, когда она станет немного мягче на вид, закладываем перец, сельдерей.

Обжарим минуты 3, лучше, чтобы овощи оставались немного хрустящими. В конце добавляем зелень сельдерея.

Добавляем готовый лагман, предварительно прогрев его в сковороде с небольшим количеством масла. Перемешиваем и блюдо готово.

Подаем горячим, украсив зелёным луком, приятного аппетита🤗🤗🤗!!