Шоколадно-марципановые конфеты с ромом. Rum-Marzipan-Pralinen

Что нам надо.

1. Ставим нагревать сливки. 20 гр кокосового масла и 200 гр Куветюре (шоколада) поломать на кусочки и вместе с маслом растопить в сливках. Вылить в подходящую посуду, добавив ром. Миндаль очистить от кожуры (прокипятить и облить холодной водой), покрошить, выложить на сухую сковороду и обжарить, постоянно помешивая, до появления запаха. Остудить и смешать с марципаном.

Посыпать поверхность пудрой и раскатать марципан размером 15 Х 15 см. Подходящую по размеру форму простелить прозрачной фольгой и положить в нее марципановый корж. Наверх коржа выливаем шоколадную массу, смешанную с ромом!! и ставим в холодильник минимально на 5 часов.

2. Оставшийся куветюре (шоколад) покрошить и с оставшимися 25 гр кокосового масла растопить на водяной бане. Марципаново-шоколадный корж разрезать на кубики (2,5 см), которые затем опускаем в растопленный шоколад и даем стечь излишкам. Нагреваем духовку на 200 гр. Смешиваем миндаль с сахарным песком и высыпаем на пекарскую бумагу, разравниваем. За 6-10 минут доводим до золотисто-коричневого цвета и вынимаем. Выдавливаем круги диаметром 12 мм (кроканты) и даем остыть.

Растапливаем белый куветюре, из кондитерского мешка выдавливаем на каждую конфету, посыпаем крокантом. Готово!!

Мои примечания. Для того, чтоб в домашних условиях сделать красивые конфеты необходимо иметь, как минимум, вот кое-какие приспособления, а у меня только термометр и имеется) коих я еще не заимела, да и вряд ли заимею. Не думаю, что производство конфет станет моим увлечением)) Поэтому две операции я сократила и кое-что изменила. А) Не делала крокант, не нашла чем вырезать 12 мм круг

В) В шоколадную массу, которую я выливала наверх марципанового коржа я, предварительно попробовав, добавила весь сахар. Стало вкусно. Вы можете этого и не делать, но мне горький шоколад – горький))) даже с марципаном вприкуску))

С) За неимением решетки стал вопрос куда ставить конфеты после шоко-бани? Подумала и решила: раз не делаю крокант, а не выложить ли мне конфеты просто на орехи? Д) И вместо белого куветюра, за неимением одноразового конд-мешка, я посыпала конфеты шоколадным штройзелем.

И ни за что не пожалела о произведенных и изменениях!!)) Конфеты получились вкусненными, разлетелись за минуту)) Смело рекомедую!

А с шоколадом вкусно вдвойне! Приятного аппетита!