Рулет "Тирамису"

Name: Рулет "Тирамису"
Yield: 6 порций
Ingredients: Муки пшеничной; Молока; ст.л сливочного масла; разрыхлителя; Сахара; яйца + 3 желтка; ч.л Цедра лимона; соли; Крем:; Сливки 35%; Маскарпоне; Сахарной пудры; Для пропитки:; ~80 мл. Эспрессо (можно и растворимый кофе); Коньяк (или другой алкоголь) по желанию; Для обсыпки:; Шоколадная крошка; Какао порошок

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

#ещёнельзя

35 мин.

6 порций

Ингредиенты

Муки пшеничной 100 гр.

Молока 60 гр.

ст.л сливочного масла 2

разрыхлителя 1 ч.л.

Сахара 120 гр.

яйца + 3 желтка 3

ч.л Цедра лимона 1

соли Щепотка

Крем:

Сливки 35% 250 гр.

Маскарпоне 200 гр.

Сахарной пудры 80 гр.

Для пропитки:

~80 мл. Эспрессо (можно и растворимый кофе)

Коньяк (или другой алкоголь) по желанию

Для обсыпки:

Шоколадная крошка 20 гр.

Какао порошок 1-2 ст.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Молоко подогреть до горячего, положить масло и размешать. Остудить до комнатной t.

Яйца и желтки взбить до пены миксером. Всыпать сахар и взбить до пышной светлой массы, должна увеличится втрое.

Муку смешиваем с разрыхлителем. В два приёма всыпаем и перемешиваем миксером на малых оборотах или лопаткой, не нарушая пышности.

2 ч.л. мучной смеси добавить к молоку с маслом, перемешать. Вылить обратно в мучную смесь.

Добавить цедру. Перемешать. Вылить на застеленный бумагой противень (мой 28-32 см.) разровнять.

Я выпекала корж при 200 ° С. 30- 35 мин. Готовность проверила зубочисткой. Перевернула на решетку, аккуратно сняла бумагу, дала остыть. Затем перевернула на чистое полотенце, (можно на бумагу для выпечки) и скатала в рулет.

Завариваем эспрессо, остужаем, в кофе я добавила 2 ст.л. коньяка (это по желанию). Готовим крем: сливки взбить с сахарной пудрой до пиков, добавить в три этапа маскарпоне, перемешиваем после каждого. Крем лучше охладить ~30 мин.

Корж раскатать, аккуратно убрать полотенце. Щедро пропитать рулет кофе.

~50 гр. крема отложить для оформления верха остальное распределить на корже. Свернуть рулет. Завернуть в пищевую плёнку и отправить пропитываться на 2- 3 часа.