Сочные котлеты из щуки в духовке

У меня в морозилке уже обрезанное филе щуки без больших косточек и шкурки. Заранее достала из морозилки. Как только можно немного разделить на кусочки перекрутила на мясорубке с крупной решёткой.

Второй раз перекрутить с луком и салом, порезав их на кусочки.

Добавить специи. У меня это перец чёрный молотый, чеснок сушёный и молотый кориандр. Посолить с учётом того, что сало солёное. Добавить молотые сухари. Перемешать и слегка отбить об дно чашки.

Приготовить чашку с водой и смачивая руки сформировать шарики из фарша. Вес каждого +/- 100 грамм.

В плоское блюдо всыпать 2 - 3 стол л кукурузной муки, можно и пшеничную. Снова смачивая руки в воде сформировать из шарика котлету и обвалять в муке, удаляя лишнюю муку.

В сковороду влить немного растительного масла, чтобы масло только ровным слоем покрывало дно сковороды и обжарить котлеты с двух сторон по 2 - 3 мин или до небольшой румяности.

Обжаренные выкладывать на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. И после первой же партии котлет включить духовку на разогрев до 200 градусов.

Как только будут обжарены все котлеты поставить противень в разогретую духовку на 10 мин.

По истечении этого времени достать противень из духовки, а котлеты переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Котлеты готовы, можно подавать на стол с любым гарниром.