Закуска "овощная сборная" на зиму

Name: Закуска "овощная сборная" на зиму
Yield: 5
Ingredients: баклажаны 2 кг; помидоры сливовидные 2 кг; перец болгарский 1,5 кг; лук репчатый 0,5 кг; морковь 0,5 кг; масло раст. 250 мл; соль 4 ст. л.; сахарный песок 6 ст. л.; уксус 9% 2 ст. л.; специи, приправы по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина(Solomeya)

Баклажаны буду готовить только так. #осень #заготовки

2 часа

Ингредиенты

баклажаны 2 кг

помидоры сливовидные 2 кг

перец болгарский 1,5 кг

лук репчатый 0,5 кг

морковь 0,5 кг

масло раст. 250 мл

соль 4 ст. л.

сахарный песок 6 ст. л.

уксус 9% 2 ст. л.

специи, приправы по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Лук и морковь обжарьте на масле до готовности. Помидоры нарежьте, уложите в кастрюлю для варки салата, влейте стакан воды, варите под крышкой на медленном огне 40 минут. За это время нарежьте баклажаны (всыпьте в баклажаны 2 ст. л. соли, перемешайте, оставьте так на 20-30 минут).

Перец нарежьте соломкой. Когда помидоры хорошо проварятся, измельчите их погружным блендером. В томатную массу выложите жареные лук и морковь, перец, баклажаны.

Когда все овощи окажутся в кастрюле, перемешайте их. Баклажаны отожмите от сока, который образовался от контакта соли и баклажанов, это горечь ушла из них.

Варите салат 25 минут, на медленном огне, за 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, специи, уксус. В подготовленные банки разложите салат кипящим, закатайте стерильными крышками. Укутайте банки тёплой тканью, оставьте так до полного остывания. Храните в сухом, тёмном месте.