Тонкий яблочный пирог на кефире

Разбиваем в миску яйца, добавляем сахарный песок и ванильный сахар. Всё взбиваем миксером около 5 минут. (Сахарный песок любой, я положила тростниковый).

Кефир комнатной температуры. Если кефир холодный, то наливаем нужное количество в кружку и ставим на плиту. Нагреваем, постоянно помешивая. Следим за температурой кефира, как станет слабо тёплым, снимаем с плиты.

Насыпаем чайную ложку соды в кефир, перемешиваем. Кефир начинает пениться. Выливаем кефир в тесто, перемешиваем.

250 г просеянной муки частями насыпаем в тесто и перемешиваем. Готовое тесто похоже на «сгущённое молоко с сахаром».

Яблоки очищаем и нарезаем тонкими дольками. Посыпаем корицей, перемешиваем.

Выкладываем яблочные дольки в тесто и смешиваем.

Берём противень 45х25 см или 35х26 см и смазываем маслом, посыпаем тонким слоем манки или муки. Выкладываем тесто, разравниваем, распределяем равномерно яблочные дольки. Тесто должно лежать тонким слоем.

Теперь нарезаем холодное сливочное масло тонкими ломтиками и выкладываем на тесто. Поверх масла посыпаем весь пирог тонким слоем сахарного песка.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут. (Я выпекала 170 градусов - 50 минут, а затем 190 градусов - 10 минут).

Пирог получается мягкий внутри, а сверху с аппетитной корочкой.