Белая рыба в духовке в лимонно-чесночном масле

Для овощной подушки, лук я обычно мариную в лёгком уксусе с добавлением любимых соусов, Вустершир и Терияки. Но это не обязательно.

Лук нарезать полукольцами. Выложить в форму для запекания. Сверху, натертую на крупной тёрке морковь.

Измельчить ножом укроп. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Снять цедру с одного лимона.

Смешать зелень, чеснок и цедру с размягченным сливочным маслом. Добавить сок, выжатый из лимона. Тщательно вымесить.

Филе рыбы промыть, просушить бумажными полотенцами. Посолить и приправить по вкусу специями для рыбы.

Выложить рыбу в форму для запекания, сверху на морковь, в один слой.

Толстым слоем распределить ароматное масло по рыбе.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 40 минут. До готовности рыбы.

Подавать с овощной подушкой и свежими овощами.