Скидки на продуктыCмотреть скидки
на продукты

В магазинах вашего города. Экономьте деньги

Добавить рецепт

Как приготовить баранину

Секреты приготовления бараниныБаранина в нашей стране мясо далеко не самое популярное и распространенное, поэтому секреты и тонкости его приготовления известны далеко не каждой хозяйке. Между тем, именно из баранины получаются самые сытные, ароматные и вкусные мясные блюда. Что можно приготовить из баранины? Читайте об этом в нашей статье.

Прежде всего, баранину следует правильно выбрать. Оптимальный вариант – мясо молодого ягненка, не имеющее ярко выраженной «пахучести» и мягкое. Чем моложе барашек, тем его мясо светлее, жир упругий и белый, кости пористые. Старая баранина жилистая, жесткая и имеет темно-красный цвет.

Замороженную баранину после размораживания следует готовить сразу, а замораживать можно только парное мясо.

Подготовка баранины заключается в удалении пленок, также нужно вырезать сухожилия, срезать жир, оставив совсем небольшое его количество (иначе мясо будет жестким).

Каждую часть тушки барана нужно готовить по-своему. Так, голяшку, рульку, шею и лопатку обычно тушат. Запекают и жарят обычно окорок и корейку. Варят шейку или грудинку. Лопатку также используют для люля-кебаб или плова, для шашлыка подойдет почечная, спинно-лопаточная части и нога, для рагу используется грудинка, шейка или голяшка.

Для большей сочности и мягкости мяса баранину обычно выдерживают в различных маринадах. Вариантов таких маринадов множество: оливковое масло с горчицей и красным вином, розмарин с мятой и уксусом, орегано с оливковым маслом и соком лимона, чеснок с соевым соусом, тмин и тимьян с порошком чили, йогурт с кардамоном, чесноком и тмином и так далее. Длительность маринования определяется возрастом барашка, чем мясо «старше», тем дольше его нужно мариновать. Минимальное время маринования – час, оптимальное – 10-12 часов.

Маринованную баранину можно просто пожарить до слабой прожаренности – это самый простой способ ее приготовления.

При слишком долгой тепловой обработке баранина может стать суховатой, поэтому перебарщивать со временем готовки не следует.

Если при жарке положить баранину вниз жиром, то оно получится вкуснее.

Прекрасное дополнение к баранине – чеснок (нашпиговать лопатку или ножку перед жаркой в духовке), также это мясо прекрасно дополняют пряные травы, специи – орегано, майоран, шафран, карри, горчица, тмин, кинза, базилик, петрушка, кардамон, чабрец и т.д.

Готовую баранину нужно сразу подавать, так жир на ней очень быстро застывает. Для придания уже приготовленной баранины пикантного вкуса, ее можно обмазать смесью зелени, специй, горчицы, анчоусов и чеснока.

Видео рецепт готовим баранину

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной баранины

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите рецепты заготовок на зиму
  • Лечо Лечо Вам понадобится: Перец сладкий грунтовой 2.5 кг, Уксус столовый 100 мл, Растительное масло 100 мл, Томатное пюре 1000 г, Сахар-песок 100 г, Соль морская 2 ч. 1234
  • Для удовольствия и здоровья: компоты из шиповника Для удовольствия и здоровья: компоты из шиповника Самая популярная заготовка на зиму из шиповника – это, вне всяких сомнений, компоты. 538
  • Сухое варенье из слив Сухое варенье из слив Для этой заготовки следует взять очень крупные сливы. Сливы вымыть, разрезать пополам каждый плод, удалить косточки, уложить в один слой на противень вплотную друг к Другу срезом вверх, всыпать в каждую половинку 1/2 чайной ложки сахарного песка. 105
  • Вишня в сахаре Вишня в сахаре Затем залить вишню водкой (можно коньяком). Через сутки жидкость слить, а вишенки обмакнуть в лимонном соке и обвалять в сахарной пудре. 61
  • Баклажанная икра – рецепты заготовок на зиму Баклажанная икра – рецепты заготовок на зиму Икра из баклажанов, пожалуй, одна из самых популярных заготовок среди любителей консервировать. 1702
  • Огурцы в огурцах Огурцы в огурцах Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. 112
  • Маринованные грибы "Пряные" Маринованные грибы "Пряные" Грибы доводятся до кипения, снимается пенка, “засыпается” содержимое маринада . Уксус добавляется в последнюю очередь Кипятится все вместе 20 минут. 53
  • Консервированная суповая заправка Консервированная суповая заправка Этот рецепт консервирования по достоинству оценят все хозяйки. Консервированная суповая заправка поможет во много раз сократить время, затрачиваемое на приготовление супа. 270