Рецепты в телефоне Рецепты в телефоне

Наше мобильное приложение для iOS и Android. Установить

Добавить рецепт

Как приготовить баранину

Секреты приготовления бараниныБаранина в нашей стране мясо далеко не самое популярное и распространенное, поэтому секреты и тонкости его приготовления известны далеко не каждой хозяйке. Между тем, именно из баранины получаются самые сытные, ароматные и вкусные мясные блюда. Что можно приготовить из баранины? Читайте об этом в нашей статье.

Прежде всего, баранину следует правильно выбрать. Оптимальный вариант – мясо молодого ягненка, не имеющее ярко выраженной «пахучести» и мягкое. Чем моложе барашек, тем его мясо светлее, жир упругий и белый, кости пористые. Старая баранина жилистая, жесткая и имеет темно-красный цвет.

Замороженную баранину после размораживания следует готовить сразу, а замораживать можно только парное мясо.

Подготовка баранины заключается в удалении пленок, также нужно вырезать сухожилия, срезать жир, оставив совсем небольшое его количество (иначе мясо будет жестким).

Каждую часть тушки барана нужно готовить по-своему. Так, голяшку, рульку, шею и лопатку обычно тушат. Запекают и жарят обычно окорок и корейку. Варят шейку или грудинку. Лопатку также используют для люля-кебаб или плова, для шашлыка подойдет почечная, спинно-лопаточная части и нога, для рагу используется грудинка, шейка или голяшка.

Для большей сочности и мягкости мяса баранину обычно выдерживают в различных маринадах. Вариантов таких маринадов множество: оливковое масло с горчицей и красным вином, розмарин с мятой и уксусом, орегано с оливковым маслом и соком лимона, чеснок с соевым соусом, тмин и тимьян с порошком чили, йогурт с кардамоном, чесноком и тмином и так далее. Длительность маринования определяется возрастом барашка, чем мясо «старше», тем дольше его нужно мариновать. Минимальное время маринования – час, оптимальное – 10-12 часов.

Маринованную баранину можно просто пожарить до слабой прожаренности – это самый простой способ ее приготовления.

При слишком долгой тепловой обработке баранина может стать суховатой, поэтому перебарщивать со временем готовки не следует.

Если при жарке положить баранину вниз жиром, то оно получится вкуснее.

Прекрасное дополнение к баранине – чеснок (нашпиговать лопатку или ножку перед жаркой в духовке), также это мясо прекрасно дополняют пряные травы, специи – орегано, майоран, шафран, карри, горчица, тмин, кинза, базилик, петрушка, кардамон, чабрец и т.д.

Готовую баранину нужно сразу подавать, так жир на ней очень быстро застывает. Для придания уже приготовленной баранины пикантного вкуса, ее можно обмазать смесью зелени, специй, горчицы, анчоусов и чеснока.

Видео рецепт готовим баранину

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной баранины

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите рецепты к Пасхе
  • Красим яйца к Пасхе. Краска народными методами Красим яйца к Пасхе. Краска народными методами Издавна принято к Святому Праздники Пасхи красить яйца. Собираясь за большим столом, хозяева угощают родных и друзей пасхой, куличом и окрашенными яйцами. 922
  • Рецепты пасхальных куличей Рецепты пасхальных куличей Наряду с творожными пасхами и пасхальными яйцами, кулич является непременной составляющей праздничного стола в праздник Пасхи. 2316
  • Кулич-пирамида Кулич-пирамида Соединить небольшое количество молока с 2 стаканами муки и дрожжами, приготовить опару среднюю по густоте, оставить для поднятия на час, перемешать, сверху посыпать мукой, оставить на 1,5 часа. 484
  • Простой кулич Простой кулич Соединить муку и теплое молоко, добавить распущенные в молоке и вспенившиеся дрожжи, перемешать, убрать в теплое место, накрыть полотенцем. 728
  • Заварная Пасха Заварная Пасха Прежде всего, берем творог и протираем его через сито. Затем в отдельной посуде доводим до кипения масло, сметану и 3 яйца, непрерывно помешивая. 123
  • Русский кулич Русский кулич При увеличении объема опары в 2 раза добавить соль, масло и 5 растертых с простым и ванильным сахаром яичных желтков, замесить тесто до однородной консистенции, ввести оставшуюся муку и яичные белки, взбитые в пену. 245
  • Пасха «Красная» с курагой и цедрой – рецепт с фото Пасха «Красная» с курагой и цедрой – рецепт с фото Как приготовить вкусную и красивую творожную пасху? По этому рецепту – легко и просто. 40
  • Пасхальный кулич в хлебопечке Пасхальный кулич в хлебопечке В этом рецепте мы расскажем о приготовлении пасхального кулича в хлебопечке. Это просто, очень удобно и вкусно!. 590