Блюда из брокколи, как известно, очень полезны благодаря тому, что сочетают в себе низкую калорийность и содержат при этом много витаминов, микроэлементов и минералов. Однако чтобы все эти полезные вещества сохранялись, готовить брокколи необходимо правильно, о том, как это делать, мы расскажем в нашей статье.

Капуста брокколи становится в нашей стране все более популярной благодаря тому, что она низкокалорийна, полезна и к тому же очень питательна, вкусна и нежна. С брокколи можно приготовить массу различных блюд – салаты, запеканки, супы, закуски, пироги и даже соусы, а также готовить ее можно и как самостоятельный продукт. Также, брокколи – прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Выбирая брокколи, смотрите, чтобы на кочане не было цветков, он должен быть свежего зеленого цвета, если же имеется желтоватый оттенок, это говорит о том, что капуста не свежая.

Главное правило при приготовлении брокколи – не перестараться с температурной обработки и временем тушения/варения/жарения. Многие полезные свойства брокколи при неправильной ее термической обработке теряются. Готовить эту капусту нужно не более 2-3 минут, тогда все ее полезные свойства сохранятся.

Этот вид капусты можно подавать и в свежем виде, а можно обжарить, отварить или потушить на пару. Перед приготовлением брокколи нужно ополоснуть холодной проточной водой и после этого разобрать на соцветия.

Одно из самых популярных блюд из этого продукта – это различные супы-пюре с брокколи. 400 г брокколи промойте, разделите кочан на соцветия, опустить в кипящую воду и отварить капусту 2-3 мин, добавив специи по вкусу, 1 ч.л. соли. Отдельно на 20 мин залить кипятком 30 г миндаля, затем очистить его и в блендере перемолоть, добавить вареные брокколи, постепенно вливая оставшийся от варки бульон, довести всю смесь до состояния пюре, затем добавить 1 ч.л. растительного масла и 10 г масла грецкого ореха. Перед подачей такой суп-пюре посыпается кунжутом.

С брокколи также получаются вкуснейшие запеканки: 200 г брокколи отварить 2-3 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить. 200 г ветчины нарезать соломкой, отдельно взбить яичный белок со 100 мл сливок. Смазать форму для запеканки растительным маслом, выложить брокколи, на нее – ветчину, залить все белково-сливочной массой, подсолить, посыпать 100 г тертого сыра, зеленью по вкусу, запечь 10-15 мин в духовке при температуре 180 градусов и подавать горячей.

• Запеканка из курицы и брокколи
• Суп-пюре сырный с брокколи
• Салат с беконом, брокколи и семечками
• Суфле диетическое с брокколи и сыром
• Суп с брокколи и йогуртом