Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить чечевицу

Секреты приготовления чечевицыСегодня со вкусом чечевицы знакомы уже далеко не все – с момента появления в русской кухне картофеля, чечевица, из которой на Руси даже хлеб пекли, была незаслуженно забыта. Мы расскажем о секретах приготовления вкуснейших и очень полезных блюд из чечевицы.

Чечевица – это культура из семейства бобовых, богатая растительным белком (до 60%), которая может прекрасно заменять мясо благодаря своей питательности. Тепловая обработка, благодаря тому что в чечевице много железа, практически не влияет на полезные свойства этой крупы, поэтому она считается одной из самых лучших для тех, кто выбирает здоровое питание.

Итак, чтобы по достоинству оценить все преимущества чечевицы, в том числе ее прекрасный вкус, ее, для начала, нужно правильно выбрать. Покупайте чечевицу с целыми зернами, а вот ее форма, размер и цвет могут быть совершенно разными в зависимости от вида.

Приготовить из чечевицы можно массу блюд – супы, гарниры, салаты и даже биточки и тефтели, однако способ приготовления во многом определяется видом этой крупы.

Зеленая (французская чечевица) – это недозрелая крупа, чаще использующаяся для салатов и блюд из мяса, она крепче и лучше держит форму, варится дольше остальных видов.

Чечевица Пардина – полностью дозревшая, готовится быстро, ее важно не переварить, имеет легкий ореховый аромат, используется для запеканок и супов, добавляется в салаты, к тушеному мясу и некоторым закускам.

Красная (египетская) чечевица – не имеет оболочки и варится очень быстро, чаще используется для пюре и супов, добавляется в овощные рагу.

Желтая – очищенная зеленая, прекрасно подходит для пюре, супов, хорошо сочетается с овощами.

Черная (белуга) – похожа по внешнему виду на черную икру и используется в овощных блюдах, салатах, супах, придавая им изюминку.

Прекрасно дополняют вкус любого вида чечевицы лук, чеснок, помидоры.

В большинстве случаев чечевицу вовсе не нужно замачивать.

Дольше варить чечевицу нужно для пюре, а меньше всего – для салатов.

Перед варкой из чечевицы нужно обязательно удалять мусор и промывать холодной водой несколько раз. Класть ее лучше в кипящую воду (1 стакан крупы на 2 стакана воды), сразу убавлять огонь до минимального и варить до готовности от 15 до 45 мин в зависимости от сорта. Солится чечевица за 5 мин до окончания варки.

Для гарнира в чечевицу добавьте розмарин, шалфей, сельдерей, лавровый лист, гвоздику или другие приправы.

Видео рецепт готовим чечевицу

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной чечевицы

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты