Добро пожаловать на дружный кулинарный сайт. У нас принято, что посетители не только читают рецепты, но и пишут рецепты. Напишите рецепт сейчас

Как приготовить шашлык

Секреты приготовления шашлыкаХорошо приготовленный шашлык – это отличное блюдо, способное не только насытить, но и поднять настроение. Приготовить шашлык можно из самых разных видов мяса, но чтобы он получился действительно вкусным и сочным, необходимо знать о секретах и главных нюансах его готовки, о которых мы Вам с удовольствием расскажем.

Для того чтобы шашлык получился сочным и вкусным, нужно учитывать такие нюансы как правильный выбор мяса и маринада для него, а также некоторые другие детали. Одна из таких деталей – дрова. Дрова для шашлыка очень важны – поскольку блюдо будет при жарке находиться с ними в прямом контакте. Лучший выбор – береза, слива, яблоня, вишня или дуб, а вот хвойные породы деревьев использовать крайне не рекомендуется из-за высокого содержания смол.

Классика шашлыка – это свинина, которая весьма неприхотлива к обработке и обычно получается мягкой и сочной. Чуть менее популярна говядина, но она не столь сочная и более жесткая. Баранина имеет специфический привкус, из-за которого у нее есть как сторонники, так и противники. Нередко также готовят шашлык из различных видов рыбы и птицы. На каком бы виде мяса Вы не остановили свой выбор, оно обязательно должно быть свежим, а не замороженным – это главный нюанс.

Маринад для шашлыка может быть самым разным – простокваша, квас, кефир. Распространенная ошибка – добавление в маринад уксуса: мясо, конечно, и становится мягче, но его естественный вкус перебивается. Не жалейте для маринада лука, а чтобы избежать его пригорания, нанизывайте его на шампуры за несколько минут до окончания жарки шашлыка. В деревянной и алюминиевой посуде шашлык мариновать не следует: первая забирает сок у мяса, вторая выделяет вредные вещества при соприкосновении с мясом.

Маринуя мясо, лучше чередовать слои мяса, зелени и лука, а сверху следует устанавливать гнет.

Перед нанизыванием мяса на шампура, обработайте их лимоном: разрежьте его пополам и поводите им по каждому шампуру, после чего подержите их пару минут над углями – так Вы защитите мясо от шампура.

Вкуснейшие шашлыки получаются на шампурах из виноградной лозы – такие ветки не горят, а мясо получается очень ароматным.

Насаживать шашлык на шампур нужно вдоль волокон мяса, не оставляя между кусочками промежутки. Большие кусочки мяса старайтесь располагать ближе к центру шампура, меньшие – по краям.

Размещать шампуры на мангале нужно максимально близко друг к другу – так Вы предотвратите потерю тепла, а шашлык приготовится быстрее и получится более сочным.

Видео рецепт готовим шашлык

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусных шашлыков

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
 Написать рецепт   Вы поможете сайту развиваться