Шашлык в духовке

Мясо режу средними по размеру кусочками, перчу, солю, добавляю чабер (он же кондарик и цитрон) и паприку. Лук режу полукольцами, разминаю в ладонях и добавляю его к мясу. Вливаю постное масло. Перемешиваю всю массу руками, как бы "массируя" мясо.)) Добавляю 50 мл. кипяченой воды (мясо водичку впитывает, становясь сочнее при последующей жарке) и размешиваю всю массу. Закрываю ёмкость с маринадом крышкой и оставляю мариноваться на час-полтора (а можно и больше, хуже от этого точно - не будет!).

Картофель, мою, чищу и нарезаю небольшими дольками. Солю, перчу, посыпаю прованскими травами, наливаю постное масло и перемешиваю.

Деревянные шпажки выдерживаю в кипятке, минут 5-10. Насаживаю на них мясо, практически без промежутков. С каждого кусочка мяса убираю лук, чтобы он не горел при жарке! На каждый "стик" с мясом беру по паре шпажек, чтобы кусочки мяса не прокручивались на одной шпажке. Кончики шпажек (на всякий случай) я завернул в фольгу. В ёмкость на дно кладу картошку, поверх неё устанавливаю шпажки-"шампуры" с мясом, кончиками шпажек на бортики ёмкости (над картошкой, а не на неё).

Ставлю блюдо в духовку, разогретую до температуры 220-250 град. на 20 минут. Вытаскиваю ёмкость, переворачиваю шпажки с мясом и устанавливаю ещё на 20 минут. После этого включаю гриль в духовке, поджариваю мясо 3 минуты с одной стороны, переворачиваю мясо и поджариваю другую сторону в режиме "гриль" ещё 3 минуты. Блюдо готово. В отдельную ёмкость нарезал кольцами лук, мясо снял со шпажек поверх лука, мясо сверху посыпал также нарезанными перьями лука, закрыл ёмкость крышкой и дал постоять (отдохнуть) мясу минут 5. Вот теперь уже всё точно - готово!!... Нарезка из овощей, зелень и сухое красное вино, вот и всё что нужно добавить к этому недурственному шашлычку!...